東亜商事｜Passion Cellar : マリアージュ

まずは乾杯のワイン。

【ワイン】


ＧＯＢＥＴ　Ｂｅａｕｊｏｌａｉｓ　Ｎｏｕｖｅａｕ　2008

ヌーボーらしく非常にフルーティーで、フランボワーズなどの赤い果実の香りが爽やか！
酸味も心地よく、これから出てくる料理に期待が膨らみます。

【料理】

3種のアミューズを一口サイズで新玉葱のタルトレット、グジェール、魚のムース。

【ワイン】

Ｄｏｍａｉｎｅ　ｄｕ　Ｔｒａｃｏｔ　ＢｅａｕｊｏｌａｉｓＶｉｌｌａｇｅｓ　Ｎｏｕｖｅａｕ　2008



味わいに凝縮感があり、タンニンも後口に感じるヴィラージュ　ヌーボー。ノンフィルターであるためか、「ボジョレーヌーボー」とは別物のような存在。これにピッタリなパイやタルト、春巻き風の揚げ物。
























【料理】

甘海老とリコッタチーズのカクテル仕立て

【ワイン】

Ｖｉｎａ　Ｌａ　Ｒｏｓａ／Ｌａ　Ｐａｌｍａ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ　Ｂｒｕｔ　Ｎ



泡が細かく、柑橘系の香りでイキイキしたスパークリングワイン。ほのかな酸味と優しい甘味が甘海老やチーズと相性バツグンでした。

【料理】

蝦夷鮑のヴァプール　リースリングソース　　冬野菜を添えて

【ワイン】

Ａｎｇｏｖｅｓ／Ｃｌａｒｅ　Ｖａｌｌｅｙ　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ　2007


リースリングのミネラル感と鮑・・・合わないハズがありません。野菜本来の味を損なうことなく、むしろパワーアップさせてくれたリースリングソースに感動しました。

【料理】

うさぎとキノコを添えた栗のブルーテ

【ワイン】

【Ａｎｇｏｖｅｓ／Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ　Ｃｏａｓｔ　Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ　2007】



樽熟のシャルドネ。酸味・果実味ともあり、パワフルな印象。これに負けない栗やキノコが木の香りとマッチしていました。鳥のササミのようなウサギの肉も違った食感を与えてくれました。

【料理】

和牛ヒレ肉のロースト　グランヴヌールソース

【ワイン】

Ｔｒｉｖｅｎｔｏ／Ｇｏｌｄｅｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅ　Ｍａｌｂｅｃ　2006


色・味わいともに濃く、煙草やコーヒー系の香りが心地よい。マルベックの特徴が非常に良く出ているワイン。さすがジャパンワインチャレンジで金賞取った実力！肉のジュシーさとソースの濃さ、マルベックの深い味わいが見事にミックスされた最高のマリアージュ。


最高のマリアージュの余韻に浸りつつ、デザートまでの間に・・・

【ワイン】

ＩＲＶＩＮＥ／ＩＲＶＩＮＥ　Ｇｒａｎｄ　Ｍｅｒｌｏｔ　2004


非常に濃厚で凝縮感溢れるワイン。黒いフルーツの凝縮エキスのよう。樽からくるバニラやシナモンなどのスパイス系の香り。タンニンも強く、飲み応え十分。ペトリュスに勝つワインとはこういうものなんですね。

【料理】

ボジョレーヌーボーのジュレ


ボジョレーヌーボーの酸味とフルーティーさだけを残し、アルコール分は消えているので今まで食べたことのないブドウゼリーという感じ。優しい口当りの割りにコクもあり、本当においしいゼリー（ジュレ）でした。





★今回のワインはニューワールド中心でしたが、どれもフランスの家庭料理と相性が良く、新たな発見となりました。お手頃価格なワインでも南半球のものは力強かったりして、濃い味の料理に負けず、相乗効果が得られるものでした。ごちそうさまでした。