東亜商事｜Passion Cellar : チョークヒル・ブルーシラーズ/カベルネ 2016

オーストラリア

家族経営で5代に亘るアンゴーヴ家は、現在世界約30ヶ国に輸出している。設備投資も積極的に行い、巨大な圧搾機、プレス機、最先端のロト・ファーメンターと冷却装置を導入したことにより、ハイクオリティーのプレミアムワインの生産でも成功を収めることとなる。

タイプ	渋味は控えめで、果実味が豊かな爽やかな飲み口の赤
容量×入数	750MLx12
産地	オーストラリア
葡萄品種	シラーズ/カベルネ・ソーヴィニヨン
テイスティングノート	オーストラリアならではの自由なブレンドに心が弾む。品種の個性がぶつかり合いモダンな渋みをかもし出す相乗効果。自然な味わいは飲めば飲むほど納得できる。

醸造・熟成	収穫と同時に直ちに圧搾し,果汁は冷却され、品質劣化を防止するため保冷車にて、アンゴーヴのワイナリーに輸送され、冷却タンクに移して定温で活性度の高い酵母が添加され発酵が始まる。その際一部の果汁は別に抜き取られ、土着の酵母により別に発酵させる。これにより特有なアロマを作り出す源になる。
生産者ホームページ	http://www.angoves.com.au/

醸造・熟成

収穫と同時に直ちに圧搾し,果汁は冷却され、品質劣化を防止するため保冷車にて、アンゴーヴのワイナリーに輸送され、冷却タンクに移して定温で活性度の高い酵母が添加され発酵が始まる。その際一部の果汁は別に抜き取られ、土着の酵母により別に発酵させる。これにより特有なアロマを作り出す源になる。

生産者ホームページ