醸造は伝統的醸造法で区画ごとに醸造を行い、完全除梗。醗酵は品種ごとに発酵を行い約10日間、はじめは25〜27度に設定し、その後27〜29度の温度でゆっくり発酵。マセラシオンはアロマを最大限に引き出しタンニンを少なくするためにゆっくりと毎日掻き混ぜる。醸造後はブレンドした後、半分はコンクリートタンク、残り半分はフレンチオークで10ヶ月間熟成する。濃い深みのある黒に近い紫色で黒系果実のコンポートのような香り。デリケートなバニラの香り。複雑でありながらバランスがとれていて、黒系果実の後になめし皮やスパイスの香りが広がる。