東亜商事｜Passion Cellar : マリアージュ
ワインの夕べ @"Ⅴ".de Bistro Vionys Wine with Entrees その1
2008.11.04
"Ⅴ".de Bistro Vionys Wineでのワインとお料理について3回にわたってお伝えします。
【お料理】
ほのかに炙り火を通したカツオにオクラ、キュウリにミョウガ、スパイスを添えて。やや舌先にピリピリする感触をあぶらがのったカツオが締めていて、美味の一皿でした。
カツオの炙り ナスのピューレと旬の野菜のサラダ仕立て（写真）
スモークサーモンの温製 ジャガイモのブリニ添え
【ワイン】
正に満腹中枢を刺激する前菜とのマリアージュワインは ディディエデュコスのミレジムとルイシップ リースリング キルシュベルグＧＣ。デュコスのきめ細かい美しい泡としっかりとしたコクと酸味が カツオの脂を包むように舌で洗い流す一口、一口が完成された味わいでした。次なるメインディッシュへの2杯目は アルザスグランクリュ。
熟成された 甘さとコク、酸味が口中をすっきりとしてくれました。
Champage Didier-Ducos Champagne Brut Millesime 2000 （右から1つ目）
Alsace Louis Shipp Riesling Kirchberg Grand Cru 2003（右から2つ目）
【お料理】
ほのかに炙り火を通したカツオにオクラ、キュウリにミョウガ、スパイスを添えて。やや舌先にピリピリする感触をあぶらがのったカツオが締めていて、美味の一皿でした。
カツオの炙り ナスのピューレと旬の野菜のサラダ仕立て（写真）
スモークサーモンの温製 ジャガイモのブリニ添え
【ワイン】
正に満腹中枢を刺激する前菜とのマリアージュワインは ディディエデュコスのミレジムとルイシップ リースリング キルシュベルグＧＣ。デュコスのきめ細かい美しい泡としっかりとしたコクと酸味が カツオの脂を包むように舌で洗い流す一口、一口が完成された味わいでした。次なるメインディッシュへの2杯目は アルザスグランクリュ。
熟成された 甘さとコク、酸味が口中をすっきりとしてくれました。
Champage Didier-Ducos Champagne Brut Millesime 2000 （右から1つ目）Alsace Louis Shipp Riesling Kirchberg Grand Cru 2003（右から2つ目）
コメンテーター：東亜商事 酒類事業部 根本
